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近日，日本媒體紛紛報導，悼念有「拉麵之神」稱號的〈大勝軒〉麵店創始人山岸一雄病逝。發明「沾麵」吃法的他，不僅是以拉麵的技藝聞名於世，更是他看待拉麵人生的精神備受尊敬。大勝軒在東池袋的本店總是大排長龍，山岸還在店裡招呼客人時，深受客人喜愛，大勝軒的常客：「拉麵的味道就像山岸爺爺溫暖的待客之道。」他也公開拉麵製作方法，任何人想學，來者不拒。山岸一雄曾說：「只要有人想學拉麵，就要傾囊相授，根本沒有商業機密！」即使在病情危殆，意識模糊時，他還大聲說著：「いらっしゃいませ（歡迎光臨）」

他的故事在2013年拍成紀錄片〈比拉麵更重要的事：東池袋大勝軒50年的秘密〉。日本人非常敬重像他這樣全心投入自己專業的人，也不吝於給予掌聲和支持。

《這一生，至少當一次傻瓜》的蘋果阿公木村秋則即是如此。木村阿公在貧窮困頓中堅持無農藥、無肥料的放養方式，花30年種出證明人跟大自然無窮生命力的「奇蹟蘋果」。他的故事，引爆日本人熱烈迴響，日本NHK應觀眾要求，報導重播100多次。

木村阿公傻得非常執著、非常專業、非常智慧，不只愛蘋果，也憐惜所有雜草與昆蟲，讓野蘋果，居然能比任何高級品牌都香甜可口。一顆保存了兩年、已經切成兩半的蘋果居然不會爛，只會像「枯萎」般越縮越小，最後變成帶有淡淡紅色的乾果，散發出像水果乾般甜蜜的香味……

木村阿公的精神，贏得了日本國民的尊敬。反過來說，這也是日本人民族性的使然，他們打從心底尊敬專業的人，而專業的人必定尊重自己的志業（武士不可能把配刀拿去茶屋給人玩，飛官的阿帕契頭盔卻能當跑趴的玩具。）

開設政大超人氣通識課「從漫畫看日本」的蔡增家教授，在其著作《上一堂最好玩的日本學》中，從日本漫畫深入探討了日本人對於「尊重專業」的精神。

「工匠精神」最是台灣該學習的。

試讀：日本人尊重專業的工匠精神

日本是極度尊重專業的國家，不論你是在任何職位，從事任何工作，只要能夠在自己的專業領域中做到頂尖，在日本社會便會得到相當崇高的地位，因此，日本便把具有特殊專長的專業人士，稱為「工匠」……本文想介紹國內讀者比較不熟悉的題材：日本清酒，以及教大家如何製作日本清酒的漫畫──《夏子的酒》，是一部兼顧日本酒知識以及鄉土人情的漫畫。從這些漫畫當中，我看到日本匠人對於其專業的堅持與執著……more

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